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Lebenslauf Koch/Köchin: Beispiel (2026)

Dieses Beispiel ist für dich, wenn du gelernte Köchin oder gelernter Koch bist und den nächsten Posten suchst, etwa als Chef de Partie, Sous-Chef oder Küchenchef. Es zeigt, wie du Gedecke, Wareneinsatz, Hygiene und Führung der Brigade mit Zahlen beschreibst.

Ein fiktives Beispiel: Die Person, die Arbeitgeber und die Kontaktdaten sind erfunden. Dargestellt in der Vorlage Pulse.

Warum dieser Lebenslauf funktioniert

  • Bis zu 140 Gedecke am Abend und Bankette bis 120 Personen mit einer Brigade von 7 Köchinnen und Köchen umgesetzt.

    Gedecke und Brigadegröße zeigen auf einen Blick, wie groß der Betrieb ist, den sie heute führt.

  • Wareneinsatz durch Saisonkarte, feste Bestelltage und Resteverwertung von 33 % auf 29 % des Speisenumsatzes gesenkt.

    Der Wareneinsatz entscheidet über den Gewinn einer Küche. Wer ihn senkt und sagt wie, empfiehlt sich als Küchenchefin.

  • HACCP-Konzept und Temperaturdokumentation überarbeitet; Lebensmittelkontrollen 2023 und 2025 ohne Beanstandung.

    Hygiene mit Ergebnis statt nur „HACCP-Kenntnisse“. Kontrollen ohne Beanstandung beruhigen jeden Gastgeber.

  • Dienstpläne für die Küche erstellt und 3 Auszubildende bis zur Abschlussprüfung begleitet, 2 davon übernommen.

    Personalplanung und Ausbildung sind Führungsaufgaben. In Zeiten von Fachkräftemangel sind sie besonders gefragt.

  • Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz (IfSG)

    Ohne diese Belehrung darf niemand in einer deutschen Küche arbeiten. Im Lebenslauf erspart sie eine Rückfrage.

Fähigkeiten, die du angeben solltest

  • Speisenzubereitung à la carte und im Bankett
  • Saucen, Fonds und Grundzubereitungen
  • Menü- und Rezeptentwicklung
  • Kalkulation und Wareneinsatz
  • Bestellwesen und Warenrotation
  • HACCP und Lebensmittelhygiene
  • Allergenkennzeichnung
  • Arbeiten unter Druck im vollen Service
  • Dienstplanung und Führung der Brigade
  • Ausbildung von Azubis

Fehler, die du vermeiden solltest

  • Nur Stationen und Posten aufzählen, ohne Gedecke, Plätze oder Bankettgrößen zu nennen. So weiß niemand, wie groß deine Küche war.
  • Den Wareneinsatz verschweigen, obwohl er für Sous-Chef- und Küchenchefstellen eine der wichtigsten Zahlen ist.
  • Die Belehrung nach § 43 IfSG und Hygieneschulungen weglassen. Der Betrieb braucht sie, bevor du am Herd stehen darfst.

Tipp für dein Land

In deutschen Küchen brauchst du vor dem ersten Arbeitstag eine Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz, früher „Gesundheitszeugnis“ genannt. Nenne sie mit Jahr im Lebenslauf und leg die Bescheinigung bei. Sie gilt unbefristet, dein Arbeitgeber muss dich danach aber alle zwei Jahre erneut belehren.

Häufige Fragen

Wie schreibe ich einen Lebenslauf als Koch?

Beginne mit Ausbildung, Posten und Küchenstil im Profil. Beschreibe dann jede Stelle mit Gedecken, Plätzen, Brigadegröße und Ergebnissen wie Wareneinsatz oder Hygienekontrollen. Dazu Belehrung nach IfSG, Weiterbildungen und Sprachen.

Brauche ich ein Gesundheitszeugnis für den Lebenslauf?

Das frühere Gesundheitszeugnis heißt heute Belehrung nach § 43 Infektionsschutzgesetz. Du bekommst sie beim Gesundheitsamt oder online bei vielen Ämtern. Nenne sie im Lebenslauf und leg eine Kopie bei.

Welche Posten gehören in den Lebenslauf eines Kochs?

Die Postenbezeichnungen, die du wirklich hattest, etwa Commis, Chef de Partie mit dem Posten in Klammern, Sous-Chef oder Küchenchef. So sieht der neue Betrieb, auf welcher Stufe du einsteigen kannst.

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