CV kucharza: przykład (2026)

Ten przykład jest dla kucharzy z kilkuletnim doświadczeniem w restauracji i hotelu, którzy chcą przejść na stanowisko starszego kucharza albo zastępcy szefa kuchni. Pokazuje, jak opisać pracę w kuchni liczbami, które zna każdy szef kuchni: nakrycia, food cost, wielkość zmiany i wyniki kontroli.

Łukasz Sikora

Kucharz zmianowy, kuchnia polska i rybna

lukasz.sikora@example.com500 000 641Gdynia

Profil

Kucharz z dziesięcioletnim doświadczeniem w hotelu i w restauracji à la carte, z dyplomem technika żywienia i usług gastronomicznych. Prowadzę zmianę na stanowisku dań głównych, pilnuję receptur, food costu i zasad HACCP. Dobrze znam ryby, od filetowania po zupy i pasty. Szukam stanowiska starszego kucharza lub zastępcy szefa kuchni w Trójmieście.

Doświadczenie

Kucharz zmianowy (starszy kucharz)

Bałtycka Sól sp. z o.o.

maj 2022 – obecnie

Gdynia— Restauracja z kuchnią polską i rybną, 90 miejsc, w sezonie do 250 nakryć dziennie.

Prowadzę zmianę 4 kucharzy na stanowisku dań głównych przy 200–250 nakryciach dziennie w sezonie letnim.
Obniżyłem food cost karty z 34% do 30% dzięki recepturom z gramaturą i wykorzystaniu całych ryb na filety, zupy i pasty.
Odpowiadam za HACCP na swojej zmianie: karty kontroli temperatur, etykietowanie i rotacja FIFO; kontrola sanepidu w 2025 roku zakończyła się bez zaleceń.
Współtworzę menu sezonowe: w 2026 roku 6 nowych dań, w tym dorsz z kapustą i koperkiem, najczęściej zamawiane danie lata.

Kucharz

Hotel Wydmy Resort sp. z o.o.

lip 2016 – kwi 2022

Łeba— Hotel czterogwiazdkowy, 180 pokoi, restauracja à la carte i sala bankietowa na 300 osób.

Przygotowywałem śniadania w formie bufetu dla ok. 350 gości dziennie oraz dania à la carte na stanowisku zimnym i gorącym.
Obsługiwałem bankiety i wesela do 300 osób, w tym menu bezglutenowe i wegańskie na zamówienie.
Przyjmowałem dostawy i sprawdzałem ich zgodność z zamówieniem oraz temperaturę produktów.

Wykształcenie

Technikum, zawód: technik żywienia i usług gastronomicznych (kwalifikacje T.6 i T.15)

Zespół Szkół Gastronomiczno-Hotelarskich w Gdańsku

wrz 2012 – cze 2016

Umiejętności

Kuchnia: Kuchnia polska · Ryby i owoce morza (filetowanie) · Sosy i wywary · Stanowisko gorące i zimne · Menu bezglutenowe i wegańskie
Organizacja i bezpieczeństwo żywności: Prowadzenie zmiany · Food cost i receptury z gramaturą · Zamówienia i rotacja towaru (FIFO) · HACCP · Alergeny w menu

Języki

PolskiOjczysty
AngielskiB1

Certyfikaty

Orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych
· 2016
Szkolenie HACCP, GHP i GMP w gastronomii
· 2024

Fikcyjny przykład: osoba, pracodawcy i dane kontaktowe są zmyślone. Pokazane w szablonie Pulse.

Dlaczego to CV działa

Prowadzę zmianę 4 kucharzy na stanowisku dań głównych przy 200–250 nakryciach dziennie w sezonie letnim.
Wielkość zmiany i liczba nakryć to najprostszy sposób, żeby szef kuchni ocenił tempo i odpowiedzialność kandydata.
Obniżyłem food cost karty z 34% do 30% dzięki recepturom z gramaturą i wykorzystaniu całych ryb na filety, zupy i pasty.
Food cost to język właściciela restauracji. Ten punkt pokazuje, że kucharz myśli o marży, a nie tylko o talerzu.
kontrola sanepidu w 2025 roku zakończyła się bez zaleceń
HACCP poparte wynikiem prawdziwej kontroli jest wiarygodne. Samo „znajomość HACCP” zna każdy rekruter.
Obsługiwałem bankiety i wesela do 300 osób, w tym menu bezglutenowe i wegańskie na zamówienie.
Doświadczenie bankietowe i diety specjalne to atuty przy pracy w hotelu i w restauracji z eventami.
Orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych
Bez tego dokumentu nie można pracować przy żywności, więc jego obecność w CV oszczędza jedno pytanie.

Umiejętności, które warto wpisać

Przygotowywanie potraw na stanowisku gorącym i zimnym
Kuchnia polska
Filetowanie i obróbka ryb
Prowadzenie zmiany
Food cost i kalkulacja receptur
HACCP i bezpieczeństwo żywności
Zamówienia i rotacja towaru
Praca przy dużej liczbie nakryć
Diety specjalne i alergeny
Aktualne orzeczenie sanepidowskie

Błędy, których warto unikać

Pisanie „przygotowywanie posiłków” bez rodzaju kuchni, stanowiska, liczby nakryć i wielkości zespołu.
Brak informacji o orzeczeniu do celów sanitarno-epidemiologicznych i szkoleniach z HACCP.
Pomijanie wyników, które interesują właściciela: food costu, mniejszych strat surowca, dobrych wyników kontroli.

Wskazówka dla twojego kraju

W Polsce do pracy przy żywności potrzebujesz orzeczenia lekarskiego do celów sanitarno-epidemiologicznych, nazywanego potocznie książeczką sanepidowską. Napisz w CV, że je masz, bo pracodawca i tak o nie zapyta. Jeśli masz dyplom technika lub kucharza z egzaminem zawodowym, podaj zawód i kwalifikacje, np. T.6 lub HGT.02.

Najczęstsze pytania

Co wpisać w CV kucharza?

Rodzaj kuchni i lokalu, stanowisko, liczbę nakryć na zmianę lub dziennie, wielkość zespołu, food cost, HACCP, orzeczenie sanepidowskie, szkolenia i dyplom zawodowy. Dodaj dania lub menu, które współtworzyłeś.

Jak napisać CV pomocy kuchennej lub kucharza bez doświadczenia?

Zacznij od szkoły gastronomicznej, praktyk i kursów. Opisz pracę na zmywaku, w barze lub w pracy sezonowej z liczbą gości. Wpisz orzeczenie sanepidowskie i napisz, na jaki grafik jesteś gotowy.

Czy w CV kucharza wpisać książeczkę sanepidowską?

Tak. Formalnie to orzeczenie lekarskie do celów sanitarno-epidemiologicznych, bez którego nie możesz pracować przy żywności. Wpisz je w sekcji certyfikatów albo w profilu.

Więcej przykładów CV

← Wszystkie przykłady CV