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Ejemplo de CV de cocinero (2026)

Este ejemplo es para un cocinero con experiencia como jefe de partida que quiere subir a segundo de cocina. Muestra cómo contar volumen de servicio, costes y seguridad alimentaria, que es lo que distingue a un cocinero de un futuro segundo.

Un ejemplo ficticio: la persona, las empresas y los datos de contacto son inventados. Mostrado con la plantilla Pulse.

Por qué funciona este CV

  • Dirijo la partida de pescados con 2 cocineros en servicios de hasta 180 cubiertos los fines de semana, con salida de plato en menos de 12 minutos.

    Equipo, volumen y ritmo de servicio: tres datos que un jefe de cocina entiende al momento.

  • Rehíce los escandallos de 14 platos de la carta y bajé el coste de materia prima del 34 % al 30 % sin cambiar las raciones.

    Los costes son lo que separa a un cocinero de un segundo de cocina; esta línea demuestra que ya los controla.

  • Llevo los registros APPCC de mi partida (temperaturas, trazabilidad y alérgenos) y pasamos dos inspecciones sanitarias sin incidencias.

    Convierte la seguridad alimentaria en un resultado comprobable, no en una palabra clave más.

  • Hago los pedidos de pescado a la lonja y a los proveedores, y reduje la merma de la partida en torno a un 20 %.

    Pedidos y mermas son responsabilidades de gestión; la cifra aproximada es honesta y creíble.

  • Formé a 5 ayudantes de cocina de temporada en cortes, brasa y normas de higiene.

    Demuestra que sabe enseñar, algo imprescindible para dirigir una cocina.

Habilidades que incluir

  • Elaboración y emplatado
  • Trabajo en partida y en servicio
  • Pescados, mariscos y brasa
  • Escandallos y control de costes
  • Control de mermas
  • Pedidos y relación con proveedores
  • APPCC y seguridad alimentaria
  • Gestión de alérgenos
  • Rotación de stock (FIFO)
  • Formación de ayudantes
  • Trabajo bajo presión

Errores que evitar

  • Poner solo “cocinero con experiencia” sin tipo de cocina, partida ni volumen de cubiertos.
  • Olvidar los costes: escandallos, mermas y pedidos son lo que distingue a quien puede subir a segundo o a jefe de cocina.
  • No mencionar el APPCC ni la formación en alérgenos y manipulación de alimentos, que todo restaurante debe poder acreditar en una inspección.

Consejo para tu país

En España el antiguo carné de manipulador de alimentos ya no es un documento oficial obligatorio, pero la empresa debe acreditar que tienes formación en higiene alimentaria: pon el certificado de manipulador y el curso de alérgenos con su fecha. En hostelería es habitual entregar el CV en mano o hacer una prueba en cocina, así que lleva una copia impresa.

Preguntas frecuentes

¿Qué poner en el currículum de un cocinero?

El tipo de cocina y de restaurante, tu partida o puesto, los cubiertos por servicio, lo que controlas de gestión (escandallos, pedidos, mermas), el APPCC y los cursos de manipulador y alérgenos, y tu formación en cocina.

¿Cómo hago un CV de ayudante de cocina sin experiencia?

Pon primero tu formación (FP de Cocina y Gastronomía o un certificado de profesionalidad) y las prácticas, con el restaurante y lo que hacías. Añade el certificado de manipulador de alimentos, tu disponibilidad y cualquier trabajo en hostelería.

¿Es obligatorio el carné de manipulador de alimentos?

El carné oficial desapareció, pero la empresa sigue obligada a garantizar que su personal tiene formación en higiene alimentaria. Por eso casi todas las ofertas piden el certificado de manipulador, y conviene tenerlo actualizado.

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