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Exemplo de CV de cozinheiro (2026)

Este exemplo é para um cozinheiro de 1.ª com experiência em restaurante e hotel no Algarve que procura um cargo de subchefe. Mostra como pôr couverts por serviço, food cost e segurança alimentar em números, em vez de uma lista de pratos.

Um exemplo fictício: a pessoa, os empregadores e os dados de contacto são inventados. Apresentado no modelo Pulse.

Porque é que este CV funciona

  • em serviços de 120 a 180 couverts por dia na época alta.

    O volume diz a um chefe de cozinha mais do que qualquer lista de pratos: mostra o ritmo a que o cozinheiro está habituado.

  • Baixei o food cost do restaurante de 34% para 30% em 2025, com fichas técnicas para os 28 pratos da carta e um controlo semanal das quebras.

    O food cost é o número que separa um cozinheiro de um subchefe; aqui aparece com o antes, o depois e o método.

  • três deles estão entre os mais vendidos.

    Uma prova simples e honesta de que a criatividade do cozinheiro também vende.

  • sem não conformidades nas últimas duas auditorias externas.

    A segurança alimentar é obrigatória; um resultado de auditoria mostra rigor sem adjetivos.

  • Preparei pequenos-almoços e buffets de jantar para 300 a 400 hóspedes por dia na época alta.

    A experiência em hotel, com números, abre portas tanto em restaurantes como em hotelaria.

Competências a incluir

  • Cozinha portuguesa e de peixe
  • Gestão de uma partida
  • Mise en place
  • Food cost
  • Fichas técnicas
  • HACCP e segurança alimentar
  • Gestão de alergénios
  • Encomendas e controlo de stock
  • Controlo de quebras
  • Banquetes e buffets
  • Trabalho sob pressão em serviço

Erros a evitar

  • Listar pratos e técnicas sem dizer o volume: quantos couverts por serviço, que tipo de casa (restaurante, hotel, catering) e com quantas pessoas trabalhavas.
  • Omitir a gestão. Food cost, fichas técnicas, encomendas e escalas são o que separa um cozinheiro de 1.ª de um subchefe.
  • Esquecer a segurança alimentar. A formação em HACCP e as auditorias sem não conformidades são uma prova simples de rigor.

Dica para o seu país

Na restauração em Portugal, as categorias contam e aparecem nos anúncios: ajudante de cozinha, cozinheiro de 2.ª ou de 1.ª, subchefe e chefe de cozinha. Escreve a tua categoria no título do CV e a formação em higiene e segurança alimentar (HACCP) nas certificações. No Algarve, diz também se procuras trabalho todo o ano ou só para a época alta.

Perguntas frequentes

O que pôr num CV de cozinheiro?

A tua categoria, o tipo de casa e de cozinha, os couverts por serviço, a partida que chefias, a gestão (food cost, fichas técnicas, encomendas), a formação em HACCP e a disponibilidade para horários e folgas rotativas.

Como fazer um CV de ajudante de cozinha sem experiência?

Põe a escolaridade e qualquer curso de cozinha, o trabalho em restauração, mesmo em part-time ou no verão, e a disponibilidade para turnos e fins de semana. Uma formação em higiene e segurança alimentar ajuda muito.

O que é o food cost e como o pôr no CV?

É o custo dos ingredientes em percentagem do preço de venda de um prato ou de toda a carta. Se o controlavas, escreve o valor antes e depois e o que fizeste: fichas técnicas, controlo de quebras, renegociação com fornecedores.

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